Nie każdy cukier krzepi.... [PRZEPISY BEZ CUKRU]

2017-08-02 13:25:29 (ost. akt: 2017-08-02 13:39:59)

Autor zdjęcia: www.slon.pics / Freepik

Podziel się:

,,Słodkiego, miłego życia...” - tak brzmią słowa znanego utworu zespołu Kombi, ale czy na pewno słodkie życie jest dobre? Co z tym cukrem?

To prawda, nasze mózgi łakną glukozy jak kania dżdżu, ale jeżeli poddamy się zachciankom naszego mózgu bez uwzględniania potrzeb całego ciała i bez kontroli nad rodzajem cukru, jaki spożywamy, to w krótkim czasie możemy doprowadzić do kłopotów ze zdrowiem i nadwagi. Dlaczego tak ważna jest wiedza na temat rodzaju spożywanego cukru?

Upraszczając, można powiedzieć, że cukry dzielimy na łatwo trawione i szybko przyswajalne takie jak glukoza, fruktoza, sacharoza, oraz na trudniej trawione i trudniej przyswajalne (cukry złożone), takie jak skrobia czy celuloza. W tym wypadku trudniej znaczy lepiej. Lepiej dla naszego metabolizmu, ponieważ wbrew pozorom nasze komórki wcale nie są zadowolone, jeśli poziom glukozy we krwi gwałtownie rośnie. Cierpi na tym zwłaszcza nasza trzustka, która musi wykonać ciężką pracę, aby doprowadzić glukozę do wszystkich komórek organizmu i tym samym zasilić je w energię. Niestety, gwałtowny wzrost ilości glukozy we krwi (po spożyciu batonika, drożdżówki czy pączusia złożonych z łatwo przyswajalnych węglowodanów) pociąga za sobą równie gwałtowny wyrzut insuliny z komórek trzustki.

Insulina powoduje szybkie usunięcie glukozy z krwi do komórek organizmu i znów jesteśmy głodni. W taki sposób napędzana jest tzw. huśtawka insulinowo-glukozowa. Nie dość, że co dwie godziny mamy napady głodu, to jeszcze niszczymy sobie trzustkę i tyjemy. Cukry trudno rozkładane przebywają dłużej w przewodzie pokarmowym i uwalniają glukozę powoli. W związku z czym nie następuje gwałtowny wzrost jej poziomu we krwi i również insulina wydzielana jest w mniejszej ilości. Stabilny i powolny proces zasilania komórek organizmu w glukozę sprawia, że nie odczuwamy gwałtownych napadów głodu, oddalamy również ryzyko przeciążenia trzustki i powstania cukrzycy.

Cukier w cukierniczce to sacharoza. Ludzkość odkąd nauczyła się oczyszczać ten rodzaj cukru z buraków i trzciny cukrowej, uczyniła z niego pokarm, jakim nigdy w naturze nie był. Dzisiaj ilości spożywanej sacharozy są zatrważające. Jest ona łatwo rozkładana i dostarcza dużych dawek glukozy. Co się dzieje dalej, już wiecie. Pokarmy całościowe - zboża z łuską, rośliny zielone czy dojrzałe owoce, dostarczają cukrów, które w sposób naturalny występują w towarzystwie innych składników pokarmowych przewidzianych przez naturę, tj. enzymów, witamin i mikroelementów. Trawienie i przyswajanie takich cukrów przebiega inaczej niż cukrów oczyszczonych. Po spożyciu takiego jedzenia poziom glukozy we krwi wzrasta wolniej, dłużej czujemy się nasyceni i mamy lepsze samopoczucie. A przecież o to chodziło... Wtedy życie jest miłe i słodkie...
dr hab. Marzena Mogielnicka-Brzozowska

Chleb piegowaty lekko słodki

1,5 szkl. drobnych płatków owsianych
0,5 szkl. mąki jaglanej
0,5 szkl. mąki z ciecierzycy
1/3 szkl. maku
0,5 szkl. pestek dyni
1 łyżeczka soli kamiennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
4 łyżki rozpuszczonego tłuszczu kokosowego
0,5 szkl. jogurtu naturalnego
4 całe jaja
0,5 do 1 szkl. wody do regulacji gęstości
0,5 szkl. suszonych śliwek
0,5 szkl. rodzynek

Wymieszać suche składniki: płatki, mąki, mak, pestki, sól, proszek, całe śliwki,
rodzynki. Do suchych składników dodać mokre: rozpuszczony tłuszcz, jogurt, jajka. Dokładnie wymieszać, konsystencja nie może być zbyt gęsta, powinna dać się stosunkowo łatwo mieszać. Niestety za każdym razem jest nieco inna ze względu na rodzaj użytych jaj i gęstość jogurtu. Z tego powodu gęstość ciasta trzeba regulować, dodając wody. Piec 50 minut w 180 ̊C. Pyszny świeży z samym masłem.


Ciasteczka owsiane bezglutenowe i bez cukru

3 szklanki płatków owsianych drobnych
2/3 szklanki mąki kukurydzianej lub owsianej
1/3 szklanki ksylitolu
0,5 szkl. rodzynek i/lub migdałów posiekanych
1,5 szkl. jabłek pokrojonych w kosteczkę
1,5 łyżeczki cynamonu,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 szkl. masła stopionego lub oleju kokosowego
1 jajo
kilka kropli olejku waniliowego

Wymieszać suche składniki. Dodać mokre, ponownie wymieszać. Formować ciasteczka na papierze do pieczenia ułożonym na blasze. Piec 15 min. w 180 ̊C.


Omlet biszkoptowy

3 jajka
szczypta soli
pół łyżeczki ksylitolu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
owoce
3 całe jaja wbić do blendera i blendować do momentu potrojenia objętości i utworzenia piany, około 5 minut. Po czym dodać szczyptę soli, pół łyżeczki ksylitolu, 1 czubatą łyżeczkę przesianej mąki ziemniaczanej i zmiksować 10
sekund tylko do wymieszania. Na patelni dobrze rozgrzać czubatą łyżkę masła klarowanego. Wlać masę na omlet. Przykryć przykrywką. Smażyć na niewielkim ogniu, nie przewracać, do momentu, aż góra nie będzie surowa. Podawać od razu z owocami lub dżemem własnej roboty bez cukru.


Kotlety vege
2 szkl. ugotowanych, zmiażdżonych lub zmiksowanych ziemniaków
1 szkl. ugotowanej (awaryjnie z puszki) zmiksowanej w blenderze cieciorki
2 jaja
sól kamienna, pieprz czarny świeżo mielony
zioła wg uznania
można dodać utarty ser żółty

Składniki wymieszać, formować kotlety, obtoczyć w mielonych orzechach, smażyć na maśle klarowanym na złoto.


Tarta budyniowa z owocami (bez cukru)

1 szkl. mąki kukurydzianej lub jaglanej
150 g masła
1 jajo
1 żółtko
0,5 szkl. posiekanych rodzynek
0,5 szkl. posiekanych śliwek suszonych
(suszone owoce osłodzą ciasto)

Z podanych składników wyrobić kruche ciasto. Wylepić nim spód tortownicy 23
cm, tworząc 3 cm wysoki rant dookoła. Pokroić w kostkę 1 banan i 3 dojrzałe
obrane jabłka (najlepiej szampion), wyłożyć równomiernie na ciasto. Dodać pół
szklanki winogron pokrojonych na połówki, pokrojone w kostkę brzoskwinie
(awaryjnie mogą być z puszki). Owoce można dodać dowolne. Mogą być świeże
lub przetworzone. Ugotować dwa budynie na wodzie lub mleku, ale bez cukru, posłodzić ksylitolem. Wylać gorące na owoce i wyrównać. Ciasto piec 35-40
min. w 180 ̊C.






Komentarze (0)

Dodaj komentarz Odśwież

Dodawaj komentarze jako zarejestrowany użytkownik - zaloguj się lub wejdź przez FB