Schabowy odejdzie do lamusa?

2018-08-23 19:50:22 (ost. akt: 2018-08-23 15:04:07)

Podziel się:

Autor zdjęcia: pixabay.com

Chociaż 57,8 proc. z nas deklaruje, że planuje ograniczyć spożycie mięsa, to statystyki raczej tego nie potwierdzają. Jego spożycie od lat utrzymuje się na stabilnym poziomie. Rezygnujemy raczej z jedzenia pieczywa, którego spożycie od 2010 roku spadło o ponad kilogram na głowę.

Polacy są mięsożerni. I nie ma zmiłuj — na obiad najlepszy jest kotlet, na grillu karkówka. Nie ma świąt bez mięsa. Nawet Wigilia z mięsem to już nie grzech. Z licznych badań wynika, że konsumpcja mięsa w Polsce stale wzrasta. Jak podaje GUS, w 2016 roku przeciętny Kowalski zjadł 77 kg mięsa, natomiast dane Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej pokazują, że w 2017 roku na jednego Polaka przypadło już 78,5 kg. Na polskich stołach króluje wieprzowina — Kowalski zjada rocznie ok. 40 kg tego mięsa. W większości w postaci schabowego. Na drugim miejscu jest drób. Wołowina nie ma wzięcia, bo na głowę przypada zaledwie 1,5 kg. Ale tylko dlatego, że wołowina jest najdroższym mięsem i jest trudniejsza w przygotowaniu. Jednocześnie stale przybywa osób zainteresowanych ograniczaniem mięsa w codziennej diecie.

Instytut IBRIS zapytał Polaków, czy mięso nadal jest ważne w ich diecie. Wyniki zaskoczyły, bo coraz więcej z nas potrafi sobie wyobrazić talerz bez schabowego. 57,8 proc. deklaruje, że planuje ograniczyć spożycie mięsa. Biorąc pod uwagę tylko mieszkańców miast powyżej 5 tys. osób, wskaźnik ten sięgnął aż 73 proc. — Wiosną i latem jemy mało mięsa. Zimą częściej nam się to zdarza — twierdzi Beata Szatkowska spod Olsztyna. — Jemy też więcej kasz niż ziemniaków. Zmienia się nasza świadomość. Więcej wiemy na temat zdrowego odżywiania. Na pewno nie interesują nas wędliny za kilkanaście złotych, ale trochę droższe. Są zdrowsze — zrobione z mniejszą ilością ulepszaczy. Myślę też, że taka świadomość przychodzi z wiekiem. Mój syn woli zjeść hamburgera. Ja zdecydowanie wolę schabowego.

— Korzystamy z produkcji własnych. Sami pieczemy chleb, a wędliny kupujmy ze sprawdzonego źródła — dodaje Krzysztof Szatkowski. — Dobre jedzenie to inwestycja.

— Ja nie jadłam mięsa przez ponad rok, bo nie przepadam za mięsem. Dużo czytałam na ten temat i wiem, że nadmiar mięsa szkodzi — uważa Ewelina Moszczyńska z Olsztyna. — Dziś znowu jem mięso, bo namówił mnie do tego chłopak. Jednak nie są to jakieś wielkie ilości.

— Nie wyobrażam sobie potrawy bez mięsa. Jeśli go nie ma na talerzu, nie jem — zdradza Michał Krasilewicz z Giżycka. — Ale niestety mięso nie zawsze jest dobrej jakości. Wystarczy spojrzeć na to, w jaki sposób są karmione zwierzęta. Wszystkie idzie na masówkę.

Spożycie mięsa powoli, ale regularnie, zacznie się zmniejszać. Znawcy branży przyznają też, że jest to trend ogólnoświatowy, związany z rosnącą świadomością społeczną. Ale przyczynia się do tego zwiększająca się zamożność Polaków, co powoduje, że mogą pozwolić sobie na kupno lepszych jakościowo i zdrowszych produktów.

— Od czegoś trzeba zacząć, świat zmienia się stopniowo — uważa Dariusz Gzyra, ekolog i weganin. — Zgadzam się, że zapewne nie dokonamy żadnej szybkiej rewolucji w tej kwestii. Coraz więcej ludzi jednak poszerza wyobraźnię, również kulinarną. Dziś już wiemy, że burger nie musi być z krowy, a potrawa wigilijna nie musi być z ryby. Mamy też więcej produktów w sklepach, więc jedzenie roślinne jest coraz bardziej różnorodne i smaczniejsze. Oczywiście cena jest ważna, bo ludzie przy wyborze pożywienia kierują się kosztami.

Powody, dla których rezygnujemy z jedzenia mięsa są różne. Mówi się między innymi o tzw. peak meat. Osiągnęliśmy szczytową możliwość produkcji i konsumpcji mięsa. Polacy przykładają też coraz większą wagę do jakości produktów spożywczych. Popularność zyskuje więc żywność jak najmniej przetworzona, pozbawiona sztucznych barwników i konserwantów oraz bogata w substancje odżywcze. Kolejnym trendem jest clean labeling, czyli czysta etykieta. Coraz częściej interesują nas produkty, które zawierają tylko oryginalne, znane składniki, których nazwy są łatwe do wymówienia. Dużo do powiedzenia ma też etyka. Na nią powołuje się m.in. znana z seriali aktorka Magdalena Popławska, który od lat mięsa nie bierze do ust. — Uważam, że jedzenie mięsa w dzisiejszych czasach jest totalnie niemoralne. — twierdzi. — Hodowane na rzeź zwierzęta są jak dzieci. Niewinne, bezbronne, odczuwające strach i ból.

Do niejedzenie mięsa przyznaje się coraz więcej gwiazd. Na przykład Małgorzata Rozenek chwali się, że jej cała rodzina przestała jeść mięso. Na Instagramie często pokazuje przygotowane przez siebie wegetariańskie dania. Kinga Rusin też wykorzystuje media społecznościowe do promowania zdrowego stylu życia: „O ciało trzeba dbać tak samo jak o twarz — przyznaje dziennikarka. — Niektórzy uważają, że jestem dobrym przykładem na to, że pomimo upływu lat można mieć dobrą figurę i skórę w naprawdę niezłej kondycji. 10 lat temu wyglądałam znacznie gorzej. Zmieniłam dietę, przestałam jeść mięso, które zamieniłam na warzywa, zaczęłam pić minimum 2 litry wody lub ziołowych herbat dziennie.”

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) opublikowała raport, który wskazuje, że spożywanie wędlin oraz mięsa czerwonego (wołowiny i wieprzowiny) zwiększa ryzyko powstania raka jelita grubego, trzustki i prostaty. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem działająca w strukturach WHO, na liście czynników rakotwórczych umieściła wędliny obok papierosów, azbestu i spalin. Jednak mowa tu nie nie tyle o samym mięsie, a pewnych substancjach, które mogą być używane przy jego przetwarzaniu.

ar

Komentarze (20)

Dodaj komentarz Odśwież

Zacznij od: najciekawszych najstarszych najnowszych

Dodawaj komentarze jako zarejestrowany użytkownik - zaloguj się lub wejdź przez FB

  1. Horpyna #2562658 | 195.117.*.* 24 sie 2018 16:09

    Dlaczego jest tak droga u nas wołowina, może ktoś wie? Chów bydła jest przecież tańszy od chowu świń, wypędzasz je na łąkę i hasa ono całe lato. Dla świń kupujesz paszę i musisz zadawać kilka razy dziennie. A więc wołowina wymaga znacznie mniej zachodu, a mimo to jest jej w sklepach bardzo mało i na dodatek jest droga. Przyczyną tego stanu rzeczy, jest według mnie, bardzo duży eksport do krajów, w których dozwolona jest jedynie wołowina. Jeśli są inne przyczyny , niech je podadzą Czytelnicy do wiadomości.

    Ocena komentarza: warty uwagi (3) ! - + odpowiedz na ten komentarz

  2. zxcv #2562384 | 176.221.*.* 24 sie 2018 11:17

    ta cala rozenek nied jest alfa o omega.Ktos na sile lansuje ta babe

    Ocena komentarza: warty uwagi (4) ! - + odpowiedz na ten komentarz

  3. 500+ #2562250 | 79.188.*.* 24 sie 2018 09:20

    Schabowy? a co to jest? z czym to się je? Pytałem w KFC i Maku - nie znają, w osiedlowym kebabie Turek z Bangladeszu zrobił wielkie oczy. Może Chińczyk coś wie?

    ! - + odpowiedz na ten komentarz pokaż odpowiedzi (1)

    1. Chef Amar Modesto #2562236 | 79.188.*.* 24 sie 2018 09:07

      Na dzisiejszy obiad polecam buraka z kozim serem, słodem, musem z papryki i wywarem z gryki. Plastry kalafiora marynowane w oleju z orzechów laskowych w opłatkach z karmelizowanej cebuli ze słonecznikiem w zredukowanym sosie demi glace, kawiorem z czarnego bzu i liśćmi klonu. A na deser topinambur w formie puszystego, lekkiego, dymno – mlecznego sernika.

      Ocena komentarza: warty uwagi (5) ! - + odpowiedz na ten komentarz pokaż odpowiedzi (2)

      1. schabowy #2562233 | 83.9.*.* 24 sie 2018 09:00

        Gazeta Olsztyńska odejdzie do lamusa?

        Ocena komentarza: warty uwagi (8) ! - + odpowiedz na ten komentarz pokaż odpowiedzi (1)

        Pokaż wszystkie komentarze (20)